|
|
Amerikaanse Krabkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olie
1 ui fijngehakt
2 tenen knoflook uitgeperst
1 1/2 eetlepel geraspte gemberwortel
1 kleine rode paprika fijngesneden
8 bosuitjes fijngesneden
475 gram krabbenvlees (uitgelekt)
zout
versgemalen zwarte peper
2 theelepels tabasco
2 eetlepels fijngehakte peterselie
3 eetlepels broodkruim
1/2 theelepel dijonmosterd
1 ei losgeklopt
200 gram bloem, gemengd met zout en versgemalen zwarte pep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de okie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en gember 1 minuur.
Voeg de paprika en bosuitjes toe en bak nog 1 minuut tot alles zacht is.
Schep de groenten in een schaal en laat ze in circa 20 minuten volledig afkoelen.
Schep er de krab, tabasco, peterselie, het broodkruim, de mosterd en wat zout en zwarte peper door.
Bind het mengsel met het losgeklopt ei.
Verdeel het krabmengsel in 4, 6 of 12 porties (afhankelijk van het formaat en aantal).
Bestuif het werkvlak en handen met bloem en vorm platte koekjes.
Leg deze op een blad en plaats ze afgedekt met plasticfolie 30 minuten in de koelkast, of tot ze stevig zijn.
Maak het paneermengsel.
Strooi op een vel bakpapier de bloem.
Strooi op een ander vel bakpapier het broodkruim en de parmezaanse kaas.
Doe de losgeklopt eieren in een ondiep bord.
Wentel de krabkoekjes een voor een door de bloem, schud ze even af en haal ze door het ei.
Til ze met een spatel op en wentel ze tenslotte door het broodkruimmengsel.
Vorm de koekjes netjes bij en leg ze op een blad.
Verhit een bodempje frituurolie van 1 cm in een koekenpan met anti-kleeflaag en bak de krabkoekjes met een paar tegelijk 1-2 minuten per kant op een halfhoog vuur,of tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|